Czarna porzeczka, grejpfrut, pomidor, brązowy cukier. Gatomboya leży na zboczach góry Kenia, na bogatych w fosfor czerwonych glebach. Podwójna fermentacja (24 h sucha + 24 h w wodzie) daje słynną kenijską soczystość i gęstą, syropową strukturę.
O kawie
Region: Nyeri (Kenia). Producent: Stacja Gatomboya, spółdzielnia Barichu. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: SL28, SL34. Obróbka: washed (double fermentation).
Profil smakowy
Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: czarna porzeczka, grejpfrut, pomidor, brązowy cukier. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało.
Jak parzymy
Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.
Świeżość i pakowanie
Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.
Skład
100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).
Michał S. –
W espresso daje gęstą cremę i słodycz, bez cienia goryczki. Polecam ustawić nieco grubsze mielenie niż zwykle.
Joanna B. (zweryfikowany) –
Zamawiam regularnie, zawsze świeża i równo wypalona. Świetnie smakuje w V60 na 15 g / 250 ml.